油嫩菜怎麼做好吃又簡單 油嫩菜如何做好吃又簡單

1、材料：油嫩菜半斤，土豆2個、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙、

2、把油嫩菜洗凈，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。

3、土豆去皮洗凈，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒制時容易碎。

4、碗內加入少半碗水，再加入蠔油，少許鹽，淀粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。

5、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油嫩菜焯水，把油嫩菜焯水至顏色變深綠，將油嫩菜撈出，要註意的是，油嫩菜焯水時間不要過長，油嫩菜焯水的時間太長，就會失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那麼鮮嫩的口感。

6、把油嫩菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使油嫩菜迅速降溫，油嫩菜的顏色不會變黃，把油嫩菜撈出瀝凈水分，油菜焯水，可以去除油嫩菜的苦味，加入鹽，可以使油嫩菜變得更翠綠。

7、鍋內加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝凈油待用。

8、鍋裡留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。

9、再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。