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鱈魚餃子的配方 鱈魚水餃怎麼做

鱈魚餃子的配方 鱈魚水餃怎麼做

1、制作蔥薑水:蔥薑洗凈切段、塊,放入榨汁機中,倒入100克清水,榨完後過濾就成蔥薑水。

2、鱈魚去皮、去刺,切碎,把切碎的鱈魚和肥肉粒放在盆裡。

3、加入鹽、糖、胡椒粉拌勻,再加入蔥薑水拌勻(蔥薑水要分次加入,順同一方向攪拌上勁)。

4、加入切碎的香菜末,加入芝麻油攪拌均勻,鱈魚水餃餡就做好瞭。

5、面粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的面團(水要逐次加入)(看俺和的面團——真正的三光呢:盆光、面光、手光)

6、看圖包餃子:把面團分成大小合適的兩塊,取其中一塊搓成圓形的長條,切成大小適中的面劑子,撒上適量的幹面粉,面劑子切面朝上,用手壓扁,用搟面杖搟成圓形的薄皮,放上餡,包成水餃。

7、鍋中放多一些的水,水開下入水餃,沿鍋邊推開,水再開時加入小半碗涼水,中間大約共加入3、4次涼水,煮開後撈出,正好配前段時間醃的臘八蒜。

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