燉白菜幹豆腐最好吃法 送給愛吃的你
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1、它用菊花為主料,輔以人參、枸杞、沉香等二十餘味名貴中藥材,與基酒混合蒸餾而成,具有養肝明目、疏風清熱、益氣健脾、滋陰補腎之效。創辦於18世紀中期的老字號“仁和”專門承制宮廷禦酒,同治年間從宮中取得菊花白酒制作秘方,傳承至今已有七代。
2、菊花白酒釀制技藝繼承瞭蒸餾白酒固態發酵、固態蒸餾的工藝傳統,結合露酒生產工藝,形成以提香、除雜為主,固液結合、分段取酒的一整套特殊蒸餾工藝。這種酒釀制周期較長,前後約需八個月左右,主要工序包括預處理、蒸餾、勾兌、陳貯等。釀成的菊花白酒晶瑩無色,集菊香、藥香、酒香為一體,芳馥誘人。
3、菊花白酒釀制技藝對於工料要求嚴格,提倡料必精品,工必講究。其配方科學嚴謹,符合中藥方劑學理論,凝聚著中醫傳統的實踐經驗,它提倡以酒保健,以藥養生,具有很高的科學價值,在提高國民身體素質、改善國民生活質量方面起到瞭積極的作用。
4、菊花白酒以重陽節為依托,具有一定的季節性,加之釀制成本高、手工生產效率低等原因,相關的釀造技藝發展緩慢,傳承受阻,需要保護和搶救。
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