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1、首先將魚頭切下,將魚翅丟棄,切下魚肉,將魚頭魚骨剁成塊,加入鹽料酒,攪拌均勻。
2、其次將魚肉切成薄片,放入碗中,加入鹽料酒,攪拌均勻醃制備用。
3、然後鍋中燒熱油加入花椒,小米椒薑片蒜片爆香。
4、接著放入泡椒,酸菜炒香,加入清水,大火燒開。
5、加入醃好的魚骨,煮20分鐘。
6、最後將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精,倒入鍋中,加入青蒜段,花椒。最後淋100度的食用油,放在火上慢火煮開,醃好的魚肉放入碗中。
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