缽仔糕粉是什麼粉做的 缽仔糕粉原材料介紹

1、缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

2、粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

3、澄粉，又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然後將洗過面筋的 水粉再經過沉淀，濾幹水分，再把沉淀的粉曬幹後研細的粉料。

4、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用佈袋裝著，吊一個晚上，待水滴幹，把濕的糯米粉團掰碎、晾幹後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。