酸豆角包子餡怎樣調好吃 酸豆角包子制作方法

1、食材清單 面粉 1000g 酵母粉 10g清水 600g白糖 30g無鋁泡打粉 10g 五花肉餡 500g醋 20ml老抽 適量十三香 適量 鹽 適量蔥薑蒜辣椒 適量 酸豆角 1000g八角 2個 色拉油 適量

2、酵母加白糖用37-38度左右的溫水拌勻備用。

3、面粉裡加入無鋁泡打粉拌勻，把酵母水倒入攪拌，加入水和成面團。（一斤面總共加600g水）

4、買好的肉餡加入醋在袋子裡揉勻，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到瞭去腥的效果。

5、酸豆角剁碎備用。蔥薑蒜辣椒切碎備用。

6、炒鍋上火加入適量油放2個八角煸香，放入肉餡炒到肉末出油邊上有點發黃。

7、倒入老抽煸炒。加適量的十三香。加入蔥薑蒜辣椒繼續煸炒。

8、加入2小勺鹽。倒入酸豆角炒一會，放涼備用。

9、揪一下快面，把面切成大小差不多的劑字，搟成圓的薄片。

10、把餡料放到面皮中間包成包子。

11、鍋裡倒入開水把篦子上抹點油或者和我一樣墊塊濕的籠佈（籠佈是自己拿棉線勾的），把包子放進去蓋蓋醒十分鐘再開大火蒸十五分鐘，別急著掀開蓋子，燜個三兩分鐘再掀開，這樣不容易塌陷。