五仁月餅的做法有哪些 傳統的五仁月餅怎麼制作

1、糯米粉、低粉混合均勻，平鋪在烤盤上，180度烤15-20分鐘，表面微微變黃。

2、烤箱中層150度放入堅果烘烤10-20分鐘左右。所有堅果一定要烤香,不是烤熟。

3、堅果的中間變色就是烤香瞭,也可以聞一下。

4、烤香堅果剪碎或者切碎，所有果脯剪碎備用

5、把處理好的幹果和果脯倒入打蛋盤中混勻，噴白酒攪拌均勻，加入細砂糖,用刮刀混勻。

6、小鍋裡放入水、麥芽糖煮開煮沸。

7、煮開後分兩次加入植物油用蛋抽乳化均勻，加入玫瑰醬拌勻！

8、分三次加入打蛋盆中,混合均勻，加入熟糯米粉、熟低粉

9、戴上一次性手套抓揉,讓整體餡料能抱團。

10、轉化糖漿、梘水、花生油放在打蛋盆，攪拌均勻，至完全融合！

11、加入中筋面粉，拌至無幹粉，裝入保鮮袋靜置1.5-2小時！

12、靜置好的皮分割20克每個，餡分割30克每個！

13、取一個皮按扁，放上餡料！

14、用喜歡的模具壓模，全部壓好放入烤盤！

15、放入上下火220度預熱的烤箱中層8分鐘定型！

16、取出刷牛奶，少量多次，來回至少三次！

17、繼續送入烤箱，200度烤10分鐘！

18、到上色滿意即可出爐！