廣式雞仔餅的做法 原來是這樣做的

1、準備好材料，再稱出需要的份量。

2、花生壓成豆子大的顆粒，借住芝麻的緩沖不至於壓太爛，花生可以先烤幾分鐘，不要烤太老瞭。

3、取幹凈的盆子，放入中筋面粉，鹽和胡椒粉混合均勻。

4、加入花生碎和芝麻混合均勻。

5、加入白糖，混合一下。。

6、加入玉米油和轉化糖漿，小蘇打水。

7、加入2塊南乳和5克南乳汁。

8、把南乳壓成碎塊，稍稍混合一下。

9、加入提前醃制好的冰肉（冰肉是用豬的肥肉部分，切花生米大小，灼水後加適量的高度白酒和白糖醃制大概20天的成品）。

10、戴上一次性手套把所有的材料混合均勻。

11、取15克大小的面團揉圓。

12、利用手掌心的摩擦力把面團壓成0.3mm厚度的餅幹，大小是3-4個手指寬度，預熱烤箱上火110度，下火170度。

13、所有的餅幹胚做好放入墊瞭油紙的烤盤裡。

14、烤盤放入烤箱底層（其他烤箱放中層），上火110度，下火170度烤5分鐘，喜歡顏色深的可以上火調到130度。

15、餅幹基本定型後取出刷一層薄薄的蛋液（也可以進烤箱之前刷，但是顏色會比較深）。

16、放回烤箱繼續上火110度，下火170度烤20-25分鐘，烤完燜10分鐘再取出來。

17、雞仔餅屬於咸甜口味，重油重糖，可以配上一壺茶解膩。