江團魚是什麼魚 江團魚屬於什麼檔次的魚

江團魚是什麼魚

鮰魚，南方又寫作鮠魚，我國不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”，四川名“江團”，貴州則喚之“習魚”。頭呈錐形，尾長嘴小肚大，說是一種食肉的魚。過去，在長江上遊及支流，鮰魚是重要的經濟魚類，產量較高，而湖北的石首，四川的樂山、北碚、南充、豐安等地為有名的產區。

“粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟”，這就是明代文學傢楊慎對鮰魚的贊美。此魚肉質細嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特別肥厚，新鮮時為銀白色，幹制後為名貴魚肚，成菜後肉色乳白、肉黏質厚、香氣襲人，食者無不稱贊，有“不食江團，不知魚味”之說。特別是湖北石首的“筆架魚肚”，素享盛名，常作為高級宴席上的佳肴。

這種魚隻見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。體表粉紅無鱗，眼細如鉆石，口裂下位，身軀酷似一根挺拔的象牙。屬底棲性魚，鮰魚不喜四處遊弋，而是散兵遊勇，匍匐於亂石堆中，隻在盛夏江水陡漲的大渾水期才離開亂石，上浮至水中層或水面覓食，因此很難釣到。

長江中釣鮰魚的最佳時段通常是在長江的盛水時期，即每年的5～9月，是垂釣鮰魚的黃金季節。尤其愛在水流湍急有漩渦的水體，或是水底下巖石或亂石的深水處。特別是陰雨天時攝食強烈。以激流洄灣的“夾縫”之中潛藏較多，然而，在此垂釣鮰魚就算釣技高超者，或一二條、或“放空”，則是常事。釣餌可選用小蝦、蚯蚓、螞蝗、小泥鰍等，以大爪蝦最好。

江團垂釣方法

釣法必須使用穿心墜。腦線長度一般可30厘米左右。最好站在碼頭或駁船上。如系逆水甩竿，將鉤甩至釣點後放線，墜沉至水底後，用手拽住釣線，不松不緊使墜在水中隨水流移動，誘魚咬鉤。如戲順水甩鉤，鉤沉底後可適當橫拉，或放線使墜鉤順水移動，誘於魚咬鉤。

如果有一段時間不咬鉤，應緩緩地提起釣竿借助江水的動力，通過放線和收線來搜索探釣，把死餌變成活餌來誘魚咬鉤。有魚中鉤後，應迅速揚竿，並將魚控制住（以免魚鉆入水下的石縫中），並快速將魚帶出急流和漩渦，在水流相對較緩處遛魚。

能釣到鮰魚絕對是一件非常值得紀念的事情，由於污染嚴重，濫捕濫撈，鮰魚瀕臨滅絕，難以捕到野生長江鮰魚。市場上絕大部分長江鮰魚為養殖品種，而且味道大大遜色於野生品種。