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熟豆子打豆漿有營養嗎 這樣好喝嗎

熟豆子打豆漿有營養嗎 這樣好喝嗎

1、首先,熟豆打漿有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過熟豆子做出來的豆漿口感更好。

2、其次,熟豆和生豆相比,做出來的豆漿中,抗營養因素的含量也會有明顯的差異。比如說,和生豆打出來的豆漿相比,熟豆打出來的豆漿,其中的單寧含量隻有前者的二分之一。這是因為單寧會部分溶解在煮豆子的水裡。測定發現,煮的時間越長,水裡溶出的單寧就越多。同樣,和生豆打出來的豆漿相比,豆子浸泡12小時之後再打漿,其中的植酸含量會減少47%,皂甙含量降低29%。

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