冰鮮和冰凍有什麼區別 海鮮是冰鮮的好還是冷凍的好

冰鮮是海鮮捕撈後用冰一層一層冰起來的，短時間能保持鮮度，不適合長途運輸，所以冷凍海鮮和冰鮮的區別就在這裡，往往讓不註意的人認為冷凍海鮮就是冰鮮。

冰鮮和冰凍有什麼區別

第一：保存鮮度的方法不同

冷凍是把海鮮的外面凍上一層冰，與空氣隔離，使食物不會氧化，可以長期保持食品的不出現變質現象。冰鮮，是剛剛打撈起來的海鮮，進行急冷，但是食品非常新鮮，其中營養物質沒有流失。

第二：保存時間不同

冷凍海鮮可以長途運輸，長時間保存，一般冷凍過的海鮮可以存放3個月的時間，而冰鮮海鮮就不一樣瞭，它能保證海鮮的新鮮度，但是保鮮的時間是很短的，大約隻能保存24小時。

第三：價格不同

大傢會發現冰鮮和冷凍的海鮮價格是不一樣的，一般來說冰鮮是要貴一點，這也是因為海鮮上岸後，直接放到冷庫中，冷庫溫度一直控制在0度左右進行運輸，這也註定此類產品單價較為昂貴。

因為在運輸過程中，也需要耗費這卻能很好的保證食材的口感和新鮮程度。而冷凍的話就沒有那麼復雜瞭，成本自然要低一些瞭。

第四：新鮮度不同

冰鮮和冷凍海鮮最大的區別就是新鮮度不同，所以即使價格貴一點，大部分人還是會選擇冰鮮。

但是大傢在選擇冰鮮的時候也是需要註意瞭，正常的冰鮮是活的海鮮進行保鮮處理的，而有一些商販會將死的海鮮冷凍，然後在解凍當做是冰鮮。