舒芙蕾的做法有哪些 抹茶紅豆舒芙蕾怎麼制作

1、將全脂鮮奶及無鹽奶油倒入鍋中，開中火煮至滾沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌勻。

2、續將8顆蛋黃和1顆全蛋加入鍋中混合，煮至85℃後，熄火冷卻備用。

3、取蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再加入鍋中混合拌勻。

4、將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油，沾上砂糖，烤杯底部撒上適量的蜜紅豆粒，最後將鍋裡的材料，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重復上述作法至材料用完為止。

5、於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25~30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。