厄瓜多爾白蝦的做法 你學會瞭嗎

1、準備厄瓜多爾白蝦約250g，10個左右的量，根據自傢吃的量，幾個都行。這是冰凍的，最好提前放冰箱冷藏慢慢解凍，以保持鮮度。時間不允許，可以放容器或保鮮袋用流水沖著解凍，不要直接放水裡解凍，會破壞蝦的鮮度。

2、把蝦處理一下，剝皮，留著尾巴。

3、在蝦的腹部豎著劃上一刀，不要劃透，把黑色的腸線挑出來，劃的深些背部的蝦線露出來也一並抽出來，放平，再橫劃幾刀，也是不要切透，橫劃是為瞭炸的過程中不易變形。

4、處理好放盆裡加約1勺料酒，少許鹽，擠上幾點檸檬汁，攪勻，醃制20分鐘，入味。

5、準備適量的淀粉，金色面包糠，一個雞蛋。把醃制好的蝦先蘸幹淀粉，再蘸雞蛋，最後蘸面包糠包裹，靜置幾分鐘。

6、鍋中倒油，中火，油微熱，放蝦煎制。一面煎好，再翻面，兩面都金黃後，拿出控油。

7、擺盤，不愧是厄瓜多爾白蝦，外酥內嫩，味道鮮美，也可以蘸著椒鹽或番茄醬吃。