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爆炒八抓魚的做法 最傢常的做法

爆炒八抓魚的做法 最傢常的做法

1、菜市場買來八爪魚,要去眼、去嘴、去內臟,然後用鹽和白酒搓一下,就能洗凈表面瞭。

2、做開一鍋水,倒入小章魚,焯半分鐘,撈出瀝幹備用。

3、盡量用紫洋蔥,這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊,要想爆炒的香,少不瞭的是辣椒醬,小章魚肉質肥厚,帶有鮮辣味道的調味汁,才能更好的體現其鮮美的味道。

4、多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少許薑末,放幾個幹辣椒。

5、鍋內放入食用油,燒熱後放入薑末蒜末爆香,接著放入幹辣椒和洋蔥,炒出香味。

6、兩大勺的辣椒醬放入,接著一勺的料酒倒入,炒香。

7、倒入焯好的小章魚,倒入一勺的蠔油和生抽,炒勻。

8、最後放入尖椒塊,根據口味,放入適量鹽和糖,半分鐘即可出鍋。

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