雞胗做法大全有哪些 三款住傢菜菜譜為你奉上

1、爆炒雞胗的做法：雞胗清洗幹凈後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃制20分鐘左右；泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片嗎；熱鍋下油，油熱後，依次下入薑蒜，花椒，泡椒段炒香；下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。

2、醬雞胗的做法：將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半；放入涼水鍋中，加入蔥、薑，水開後煮2分鐘左右；撈出後用溫水洗凈；準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗佈系成香料包；另取一個幹凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋；小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用。

3、彩蔬雞胗：食材明細：雞胗2個、紅黃彩椒各三分一個、鹽1小勺、料酒1勺、薑三、西芹一根、紅蘿卜半根；第1步把所有食材洗幹凈雞腎豎著切片，第2步然後再橫著切開鍋裡放水煮開，倒入雞腎，加點料酒去腥，飛下水然後撈起，第3步再倒入紅蘿卜和西芹，煮一分鐘再倒入紅黃椒再煮一分鐘關火蔬菜也撈起來，第4步熱鍋後加點油，放入薑片爆香，倒入雞腎翻炒，加點醬油，再翻炒幾下，第5步倒入彩色蔬菜翻炒，加入鹽炒均勻後關火完成。