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燴面怎樣和面更筋道 教你做燴面和面技巧

燴面怎樣和面更筋道 教你做燴面和面技巧

1、把鹽倒進面粉裡,一邊和面一邊慢慢往裡加水,和成稍硬的面團。面要每隔半個小時揉一下餳一下,反復三次。

2、第三次餳好的面已經相當光滑。

3、面餳好後,揪成鴨蛋大小的劑子,刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。

4、把面棍搟開,成薄片,刷油,再餳一會。

5、把面片中間壓一條印,便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖,再把長面條從中間一撕為二,放入鍋中,大功告成。

6、燙幾根青菜,放上早就鹵好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉燴面就可以開吃瞭。

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