荷包蛋冷水下鍋還是熱水下鍋

煮荷包蛋的關鍵就在於下鍋的時機，冷水下鍋還是熱水下鍋，直接關系到荷包蛋的品相好壞。煮荷包蛋必須要用開水，冷水下鍋半天蛋清都凝固不瞭，肯定是不行的。正確的做法是先把水燒開，然後關掉火源等待開水靜止，一般不到一分鐘就可以瞭，再把雞蛋打入鍋中，等三分鐘左右，再用小火煮熟。蛋清在開水中凝固三分鐘左右就初步定型瞭，這個時候再開小火煮，荷包蛋就不會散瞭。

荷包蛋因其做法簡單，再加上雞蛋的營養豐富，成為瞭十分受歡迎的傢常美食。荷包蛋的做法有兩種，一種是煎的，一種是煮的。

水煮荷包蛋的時候，是將雞蛋直接打在水中煮制而成的，其特色為蛋黃保持圓形不散開，才是最美觀的。但是很多人煮的荷包蛋總是散的，而且還會糊鍋，嚴重影響瞭荷包蛋的品相。所以，荷包蛋是要熱水下鍋的，隻要雞蛋下鍋前關掉火，水面處於靜止狀態，雞蛋就不會散瞭。