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1、新鮮芥菜不用切開,整個放到大鍋開水裡去青,大火煮5-6分鐘,見葉色變黃即可,然後從鍋裡拿出來過冷河同時洗凈,中間切開4-6份待醃;
2、味道好不好關鍵是調配醃制的調料,白醋、糖和水的分量可以一邊試味一邊調,鹽少許即可,調好後把芥菜放進去醃上幾天就能吃瞭。
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