醒包子需要多久

包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?

做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工序是在面粉和水充分混合後，將面粉充分揉搓，從而讓其充分混合，面筋之間相互粘連。之後經過醒面這道工序，讓面粉具有更強的韌性和彈性。醒面的原理，就是面團內的蛋白質分子有松弛和重構的時間，從而消除應力和蛋白質分子空間結構重建的過程。醒面要有多長時間?主要是由溫度和濕度以及軟硬不同而不同的。因此，在用水量和溫度方面有一定的考究。一般做包子的面團，需要的用水量是面粉的一般左右，在溫度適合的情況下需要半個小時左右進行醒面，第二次醒面的話也需要而是多分鐘或者半個小時。另外，影響醒面時間的還有酵母和老面的多少回影響到醒面的時間。

做包子醒面時，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合適溫度下大概需要半小時，之後進行醒面二十分鐘左右即可。但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。