爆椒犛牛肉做法 看到口水直流

1、犛牛肉洗凈瀝幹，切成薄片，用紅酒、色拉油、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻醃制半小時---可以加一小捏食用堿，牛肉會更嫩，但千萬別加多，否則會有堿澀味兒，不好吃哦；

2、薑切片，蒜切片，幹辣椒剪成節，二荊條斜切，準備好新鮮青花椒（可忽略，也可以用幹花椒粒代替）；

3、蠔油、生抽、孜然粉加少量料酒調成味汁；

4、熱油，倒入醃好的牛肉片滑開至縮小、變色，立刻控油撈出；

5、底油燒幹水分後，倒入薑蒜片爆香，放入幹辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荊條，調鹽適量，翻炒斷生；

6、倒入滑過油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均勻，調好鹽味，即可起鍋裝盤。