農民阿源月餅的做法 是中秋節的時節食品

1、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上

2、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃）

3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

4、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可

5、將松弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形

6、取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘面粉，放在模具裡

7、手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

8、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

9、月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天後食用更好