櫻花撻做法大全 又漂亮又好吃

1、取454G立方體裝黃油一塊，打開包裝

2、取最大面積的一面，切下大約1.2厘米厚的黃油，重量差不多120G，少瞭再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回溫。

3、200G普通面粉加入95G水和25G黃油和成面團，和面過程中根據面團軟硬可適量加少許水（記住少許啊），面團蓋保鮮膜放置30分鐘。

4、取回溫後的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢搟成薄片。

5、從保鮮袋中取出搟好的黃油，把醒好的面團放入保鮮袋。

6、把面團按保鮮袋的大小搟成2倍於黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把面團搟成方塊。

7、面團放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在面團的一側，周圍留出空餘。

8、翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多餘的面團盡量搟到面團的上部。

9、案板上撒幹面粉防粘（後面的過程案板上不時的撒幹面），把裹好黃油的面團放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地搟成長片兒。

10、面團的兩側對折過來，中間留少許空，再對折。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位瞭。

11、第一次對折好的面團，已經稍微規整一點瞭，面團蓋保鮮膜靜置20分鐘。

12、輕輕地搟成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。

13、對折好的面團繼續敲打、搟開，再對折，一共重復三次即可。

14、最後搟成長方形薄片(做派皮這樣就可以用瞭，做蛋撻皮繼續），取較長的一側圈起來。

15、成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時

16、取出冷藏好的撻皮，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把面團按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾幹面防粘；蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。

17、所有蛋撻皮按壓到模具後，防入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。

18、冷凍撻皮的時間可以準備撻水，將淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黃、玉米淀粉放入盆中，攪拌至糖粉融化，形成細膩的蛋撻水。

19、將蛋撻水裝入撻皮，9分滿即可。

20、櫻花放開水中汆燙一下撈出，浸泡半個小時，撈出用廚房紙吸幹水分。

21、烤箱設定220度，預熱後將蛋撻放入下層烤20分鐘後，表面放上櫻花繼續烤5分鐘即可。