魚頭泡餅的做法步驟是什麼 準備工作有哪些內容

1、準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、薑切成末，蒜切成蒜片留用。

2、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。

3、在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、薑、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。

4、然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入。

5、再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

6、把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。