做餐飲怎樣才能降低成本 簡單三步就能降低成本

1、從產品結構和外部資源入手。即淘汰不盈利的產品，降低投出產出比較小的產品比重。這在餐飲業並不是新招，難就難在如何理解這個“不盈利”。一方面體現在菜品低迷的銷售份額上，更新菜單淘汰“老品”是常見的手法。另一方面，這個不盈利則是要站在產品結構的角度思考。產品應該服務於產品結構，否則再熱銷餐廳也可能不賺錢。

2、工具化管理。餐飲標準化實現程度，是餐飲企業連鎖擴張成功與否的關鍵因素，涉及到管理標準化和產品標準化。那麼如何將產生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做記錄和分析。成本控制工具本質上起的是監督作用，通過算明細賬警醒有關人員，在操作環節上註意掌握好產品制作的用料，進而把控餐廳運營成本以及出品的穩定性。

3、整合外部資源。如今行業分工越來越細化，讓專業的人做專業的事，才是合理分配資源的方式，也是降低成本，增加收入的舉措之一。