巧克力月餅的食材和配方 教你如何輕松制作美食

1、食材清單巧克力餡：黑巧克力幣（可可含量65%）128克 雞蛋3個 牛奶100克 白砂糖100克 可可粉8克 低筋面粉30克 澄面35克 黃油20克 巧克力皮：中筋面粉300克 花生油90克 好時巧克力醬255克 可可粉8克

2、先準備好巧克力餡的所有材料。

3、三個雞蛋打到幹凈的盆中。

4、倒入全部的白砂糖和牛奶。

5、用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。

6、篩入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

7、將面粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關系。

8、將攪拌好的面糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣，加小火翻炒。

9、步驟8一定要不停地用矽膠刀攪拌，一直小火炒，邊炒邊用矽膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。

10、直到炒到不沾矽膠刀的狀態，有點像炒豆沙那樣的狀態，不要炒太幹瞭，細膩不沾矽膠刀就差不多好瞭。

11、炒好的餡冷卻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

12、巧克力月餅（超詳細）的做法圖解11

13、備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不用松弛，所以等餡冷藏好再動手做。

14、花生油和巧克力醬倒入幹凈的盆中。

15、用手動打蛋器充分攪拌均勻。

16、篩入中筋面粉和可可粉。

17、用矽膠刀翻拌成光滑的面團。

18、將巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克，大概能做30個。

19、巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡，滾圓。

20、滾圓的面團放入月餅模具中。

21、在烤盤上按壓除月餅形狀，從模具中推出來。

22、將全部的月餅都做好。烤箱上下火180度預熱十分鐘。

23、月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。

24、烤好的月餅晾涼後密封保存，等待兩天回油後味道會更好，但是自己做得無添加，最低一個禮拜內要吃完哦。