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手打牛肉丸的做法 潮汕手打牛肉丸

手打牛肉丸的做法 潮汕手打牛肉丸

1、首先,稱量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。將牛肉洗凈,切成盡量小的塊狀,因為切得小會比較容易攪打。

2、第二步,將切好的牛肉,放進機子裡面攪打。這一步很關鍵,牛肉一定要打得很細膩很細膩,打到很粘稠的狀態。

3、打好牛肉之後,將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉裡面,淀粉可以用一點點水和開一下,記住是一點點,千萬不能放多瞭,否則就成稀巴爛的牛肉汁瞭。然後筷子不停攪均勻,持續攪一段時間,牛肉會變得更加粘稠。

4、將攪好的牛肉放在砧板上,用搟面杖用力地敲打。大傢都很疑惑為什麼又要機打,又要攪打,又要敲打,其實隻有一個目的,為瞭讓牛肉變得更加細膩,這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑,不會粗糙,不易散開。

5、將打好的牛肉醬放到冰箱裡冷藏一個小時,記住是冷藏,不是急凍哦。然後開始捏丸子。捏丸子很容易的,握一團肉泥在手上,從虎口處擠出來,然後用個小湯匙挖一下,一個肉丸子就出來瞭。牛肉丸子不要捏得太大,不然很難煮熟。

6、把捏好的肉丸子放到開水裡煮一會,時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的,否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型瞭,就撈出來,放到冷水裡泡一下。這樣,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,沒熟透吃瞭不衛生。大傢可以根據自己的口味,選擇一些配菜配著炒。

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