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酸菜的吃法 美味好吃一滴不剩

酸菜的吃法 美味好吃一滴不剩

1、金針菇酸湯肥牛。食材:肥牛卷300g 金針菇200g 黃燈籠辣椒醬3勺 酸菜1片 泡紅辣椒2個 泡野山椒5個 小米椒3個 小尖青椒2個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量 鹽2g 料酒1勺 陳醋1勺 白胡椒粉1g 食用油適量 清水1200ml

2、做法:準備肥牛300g,金針菇200g,黃燈籠辣椒醬3勺,酸菜1片切碎,泡紅椒,泡野山椒,薑末,蒜末,蔥花,小米椒切碎,小青尖椒切碎。

3、鍋中放水加入1勺料酒,水開後將肥牛煮1分鐘去血沫。當然你也可以省略這一步。

4、將煮過的肥牛撈出瀝水備用。

5、鍋中放入適量的食用油,待油5成熱時放入切好的薑末,蒜末,蔥末和黃燈籠辣椒醬炒出香味。黃燈籠辣椒醬很辣,不吃太辣的話,放1勺就好。

6、然後再加入切好的泡紅椒,泡野山椒和酸菜翻炒均勻。

7、將煮好的湯中料渣濾掉不用,再將濾好的湯倒入鍋中煮開放入金針菇煮熟。

8、將煮好的金針菇撈出鋪在碗底

9、再次大火煮開湯料將肥牛倒入湯中煮開三五分鐘。

10、起鍋前加入小米椒碎和小青尖椒碎,關火。將肥牛連湯一起倒入鋪好金針菇的碗中,另起鍋燒一點熱油淋在肥牛上,撒上蔥花即可。

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