炸油饃頭配方 在傢也能做出酥脆好吃的點心
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稀的是是蟹黃,如果是幹的,那就是蟹膏。
1、色澤漂亮又有油性的是蟹黃,軟的稀的顏色暗淡的是臟東西,不過如果你吃螃蟹的季節不對,軟的也可能是沒成形的或散瞭的蟹黃。
2、蟹黃是稀的說明是母螃蟹,稠的是蟹膏,說明是公螃蟹。
3、公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟後,為半透明、黏膩的膠質。
4、公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物,也是雄蟹強壯與成熟的標志。剝開公蟹的殼,就能看的蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟後,為半透明、黏膩的膠質。
5、蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期,這段時間裡,脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中,呈白粘狀,煮熟以後變成瞭半透明狀。
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