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農村自制酵母方法 傢庭DIY酵母饅頭的做法

農村自制酵母方法 傢庭DIY酵母饅頭的做法

1、鮮酵母饅頭的制作材料: 精面粉5000克,綿白糖800克,鮮酵母75克,精鹽30克,植物油50克。

2、盆內放入面粉,加鮮酵母(用溫水2000克溶化),再加綿白糖、精鹽(溶化後)揉勻,靜置餳發(冬春季節蓋上棉被,約1小時左右;夏秋季節蓋單佈,約30分鐘左右)。

3、案板用植物油25克塗抹,放上發面,搓成長條,摘成50個面劑(每個重約150克),搓制成饅頭生坯。

4、將籠屜先上鍋蒸熱,取下後用植物油25克分別將籠墊塗刷,然後放入饅頭生坯餳發(約10分鐘),最後置旺火沸水鍋上,蒸約15分鐘即成。

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