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龍蟹的做法 可做成古板龍蟹

龍蟹的做法 可做成古板龍蟹

1、主料大蝦250克,蟹肉、雞脯肉各100克,馬蹄、肥膘各50克,青非少量,油皮兩張,蛋汁100克。

2、調料白胡椒粉10克,香油15克,紹酒25克,鹽5克,蔥末、薑末少許,食用油125克。

3、制作過程(1)大蝦去皮切成粒,蟹肉摘凈,馬蹄切成粒,肥膘、雞脯肉均剁成茸狀,青韭洗凈切成段。(2)將蝦粒、蟹肉、雞茸、肥膘茸、馬蹄粒、調料拌勻,再撒入青韭。(3)油皮打開抹上水淀粉,將和好的餡平攤在上面裹成古板形,掛上全蛋液。(4)起大油鍋加熱,將掛上全蛋液的古板龍蟹炸至外酥裡嫩撈出,用刀該成條狀,碼在盤中即可。

4、特點外酥裡嫩,咸鮮適口。

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