鴨肉怎麼做好吃又簡單 鴨肉的烹飪方法

鴨肉做成紅燒鴨肉又好吃又簡單。具體做法如下：

1、原料：鴨子四分之一隻、冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。

2、鴨子洗凈瀝幹斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈後撈出待用。

3、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。

4、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。

5、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色。

6、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。