砂鍋使用註意事項 不能做什麼

1、砂鍋的註意事項：砂鍋是很燙的，燒好的菜不用盛到碗裡，可以直接上餐桌，在移動砂鍋內要格外註意，兩手要用抹佈隔熱，防止燙傷。砂鍋底的溫度特別高，砂鍋放在桌上時，下面要墊張隔熱墊，砂鍋底溫度更高，不能直接接觸桌面。

2、不能幹燒：砂鍋最怕幹燒瞭，在燒煮時要註意砂鍋的水量，並及時添加水；砂鍋經幹燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗凈。

3、砂鍋不能用於炒菜：砂鍋隻適合於煲湯類食物，不能用於炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內燒煮也行。

4、砂鍋的燒火火候：砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮；在最初時，由於砂鍋是冷的，最好不要立即用大火。在最後階段燉煮時，很小的火便讓內鍋內食物保持煮開的狀態，所以用砂鍋煲燙很省煤氣。

5、防開裂的關鍵：砂鍋一般壞在開裂後，它不能接受突然的溫差，比如在很燙的時候突然向裡面澆冷水；所以，在砂鍋很燙時不能向裡面加冷水，否則很容易就開裂漏水，不能用瞭。