爆炒鴨子怎麼做好吃又簡單 爆炒鴨子的做法

1、食材：鴨子、蔥、薑、蒜、青紅二荊條辣椒、白糖、幹辣椒、幹花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、啤酒、生抽、藤椒油。

2、鴨肉切塊冷水下鍋焯水，起鍋後沖洗幹凈瀝幹水分備用。

3、青紅椒切馬耳狀備用，鍋內熱油，放入少許白糖或冰糖。

4、開小火慢慢炒到糖融化起小泡泡變成焦糖色。

5、這時候放入焯過水的鴨肉迅速翻炒上色。

6、開中火下薑片、蒜片、幹辣椒段、幹花椒。

7、然後放八角、桂皮、香葉炒香，之後放豆瓣醬翻炒均勻。

8、這時候倒入一整瓶啤酒開大火蓋上鍋蓋燜煮。

9、煮至鍋內湯汁收濃放鹽，再加入青紅椒翻炒至斷生。

10、最後放生抽和淋少許藤椒油炒勻即可起鍋。