骨頭怎麼做又脆有好吃 骨頭如何做又脆有好吃

1、食材準備：脆骨、大蒜、小蔥、幹辣椒、幹花椒、雞精、燒烤料、鹽、食用油。

2、準備一斤左右的脆骨，清洗幹凈後用砍刀切成三毫米左右的薄片，全部切好後用清水多清洗幾遍，充分洗去血水，洗凈後瀝幹水分備用；大蒜去掉外皮後切成薄片，小蔥切成小段，幹辣椒用剪刀剪成長絲，剪好後過濾掉辣椒籽，放置一旁備用。

3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱後即放入一根竹筷會冒出大量的小氣泡，下入切好的脆骨，開中小火慢慢炸制，期間用筷子不斷翻動，使脆骨能夠受熱均勻，大概炸制兩分鐘左右，脆骨表皮已經炸至金黃，隨後控油撈出盛入盤中備用。

4、鍋中留少量底油，油熱後下入切好的蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一小把幹花椒以及辣椒絲繼續開，小火中小不斷翻炒爆出辣香味。

5、炒出辣香味後下入炸制好的脆骨，開最小火快速翻炒均勻，隨後開始調味，加入適量鹽、雞精、燒烤料，快速翻炒均勻，最後加入切好的蔥段，開小火快速翻炒均勻後，就可以關火出鍋瞭。