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煎牛排用黃油還是橄欖油 煎牛排使用的是牛油或者色拉油對嗎

煎牛排用黃油還是橄欖油 煎牛排使用的是牛油或者色拉油對嗎

1、煎牛排使用的是牛油或者色拉油。牛排用油要求煙點高,自身香味不重,防油香遮蓋牛排本身香氣。橄欖油是典型的低沸點油,黃油奶香味中,一般用於最後階段調味,所以不使用黃油和橄欖油。

2、牛排用紙巾擦幹表面,擦幹表面的牛排遍抹一層芝麻油,蓋好,重新放入冰箱。在煎之前的半個小時左右,從冰箱取出放置10分鐘,用紙巾擦幹牛排表面的芝麻油,撒鹽和黑胡椒粉醃上20分鐘,用紙巾輕輕吸去表面的水分。開大火,平底煎鍋熱油,把牛排放入,煎到自己喜歡的火候即可。

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