蝦油是魚露嗎 不知道的別搞錯瞭

1、蝦油不是魚露。

2、蝦油，它是生產蝦制品時浸出來的鹵汁，經發酵後制成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產和醃制技藝巧加融合而形成的。形成瞭咸鮮合一、滋味見長的風味體系。蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品。可適用於炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調味增鮮，使菜肴的風味別致，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌面、涼萊，以及制鹵味和供萊湯調味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，別具一格。

3、魚露，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國傢，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國傢亦有生產，特別是泰國產量最高，但質量、味道咸而不鮮，遠不如越南和廣東潮州。魚露的制作方法比較復雜，要經過五道大的工序