大醬的做法 試試做這5個步驟

1、首先將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破瞭，然後將豆皮挑出，將豆子清洗好。

2、大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會稀。水放少些可以在中途添加，註意火候，發現有糊香，就加點水。

3、豆子烀好後呈紅色，越發紅，說明豆子越好，這樣做出來的醬就會香。

4、將烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用繳碎機，將豆子繳碎，這樣繳出來的豆子碎得細，可以省很多力氣。

5、將碎好的豆子放在平板上用力的摔，將豆子往一起摔，做成一個個醬塊，要讓做好的醬塊不要裂開。