凍瞭的山藥還能吃嗎

山藥怕熱不怕凍，在我國北方，人們保存山藥時會將山藥直接埋在戶外的土地裡，哪怕氣溫到瞭零度以下下也沒有關系。山藥在1-4度可以保存3年。在我國北方部分地區，還有以凍山藥為主要食材制作的食物，所以凍山藥是可以吃的，但是如果出現凍傷或是已經變質，最好就不要再吃瞭。

山藥放在冰箱裡，但是為瞭保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味，隻需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

山藥和紅薯、土豆類似，能長時間的儲存，，如果存放太久，山藥中水分大量瞭流失，或部分開始腐敗，就會出現山藥心變紫的現象，這種山藥中帶有一定的毒素，肯定是不適合食用的。

所以，保存山藥時需避光、避熱，以免山藥發芽，紫心和發芽的山藥都有毒素，良好的儲存方法能防止變紫，而盡快食用可避免中毒。