茄子少油怎麼做好吃又簡單 茄子少油如何做好吃又簡單

1、用料：茄子1-2個、豬肉餡30克、料酒少許、蠔油1勺、薑蒜末適量、郫縣豆瓣醬1大勺、水淀粉適量。

2、準備一根長長的紫茄，肉末提前剁好，蒜薑適量，喜歡吃辣的可以配幾根小米辣。

3、薑蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條。

4、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。

5、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鐘。

6、鍋燒熱後，放肉末薑蒜末小米辣翻炒一會。

7、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，註意調小火不然醬容易糊鍋。

8、加入一小碗清水，加適量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蠔油可以倒半勺提鮮。

9、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鐘，看到茄子徹底軟瞭就可以瞭具體時間根據自傢火力大小。

10、準備水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水攪拌均勻備用。

11、6分鐘後，可以看到茄子已經燒軟瞭，把水淀粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻即可。