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鱸魚魚肚子裡的白色內臟是不是什麼能吃

鱸魚魚肚子裡的白色內臟是不是什麼能吃

鱸魚魚肚子裡的白色內臟是魚白,能吃。那是雄魚的精巢,也叫魚白。魚肚子中有的是魚子,有的是魚白。有魚子的是雌的,有魚白的是雄的。魚白共兩條,有薄膜包著,煮熟後味微澀但鮮美。

“魚白”不是魚的精液,而是雄性魚的生殖器官。其含有一種特殊的蛋白質,叫魚精蛋白,是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質。魚白作為美食,則是專指河豚的魚白,即雄性河豚魚的精巢,又名西施乳。至於這個名字的源由,估計是取自嚴有翼的名句“甘美遠勝西子乳,吳王當年未曾知”。

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