木薯粉可以當淀粉用嗎

木薯粉不可以當淀粉用。木薯粉雖然也被稱為木薯淀粉，但是木薯粉和淀粉的用途是不同的，木薯粉可以用於加工食品，還可以用於工業；而淀粉在生活中多被當成一種調味品，做湯時可以勾芡，炒菜時也可以用淀粉收汁，或者在炸食物時可以用淀粉包裹在食材外層，兩者之間最好不要用錯，否則做出來的東西味道會變得奇怪。

木薯粉是一種從植物根莖中提取的淀粉，木薯粉在加水遇熱後會呈現透明狀，口感有彈性。木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅幹、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料等化工產品。

淀粉是植物體中貯存的養分，存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，淀粉在餐飲業用途廣泛，俗稱為芡粉，除食用外，工業上可用於制作麥芽糖、葡萄糖、酒精等，可由玉米、甘薯和葛根等含淀粉的物質中提取獲得。