怎麼煮毛豆好吃 入味鹵香煮毛豆傢常做法

1、材料：新鮮毛豆一斤半，薑片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，幹辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量。

2、毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。

3、鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鐘）。利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。

4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裡的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。

5、開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。醃半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！