做龍蝦尾需要哪些食材 龍蝦尾怎麼做

1、準備食材：蝦尾、蔥白、鹽、油、料酒、白糖、香醋、薑、蒜、幹辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香葉、郫縣豆瓣醬。

2、蝦尾洗凈加適量鹽和一勺料酒醃漬（去除蝦尾的腥味）。

3、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬。

4、加入蝦尾炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦尾）。

5、加入沒過蝦尾的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味）。

6、湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁。

7、湯汁快收幹時調入少許鹽和白糖提味，因為蝦尾本身比較鮮，無需加雞精。