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山奈在鹵水中的用量 什麼是山奈

山奈在鹵水中的用量 什麼是山奈

1、鹵肉藥料:山奈30克,八角20克,丁香10克,白蔻50克,茴香20克,香葉100克,白芷50克,草果50克,香草60克,橘皮30克,桂皮80克,篳撥50克,千裡香30克,香茅草40克,排草50克,幹辣椒50克,靈草10克。

2、山柰,別名:沙薑、三柰、山辣, 多年生宿根草本, 為薑科山柰屬植物山柰( Kaempferia galanga Linn.) 的根莖,根莖塊狀,單生或數枚連接,淡綠色或綠白色,芳香;分佈於廣東、廣西、雲南、臺灣等省區,栽培。

山柰根莖為芳香健胃劑,有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效,亦可作調味香料。在民間,山柰一直作為藥食兩用的植物使用,其根莖、葉常用於白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載,其味辛,性溫,有行氣溫中、消食、止痛的作用 ;用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

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