羊肉面片回民的做法 必須做好這三步

1、和面：涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩，然後揉成團，如果太幹，就一邊揉面，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘， 利這個時間炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，鍋裡油熱，放入花椒八角和幹紅辣椒，然後放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色後放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒幹後，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；

3、將面團分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然後隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋裡翻滾；