魚炸後怎麼做

糖醋鯉魚，凈鯉魚肉，蔥油鯉魚，脆皮鯉魚，紅燒鯉魚；

紅燒鯉魚的做法步驟：

原料：鮮鯉魚，肥瘦豬肉，蔥，薑，蒜片，花生油，醬油，料酒，味精，清湯，水淀粉，八角2粒，花椒油15克；

1、將魚處理幹凈；

2、魚的兩面每隔2厘米打上斜；

3、把豬肉切成1厘米見方丁；

4、炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出；

5、炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即可；

松鼠鯉魚做法步驟：

原料：鯉魚，冬筍2，豌豆，清油，香油，白糖，米醋，醬油，糖色，淀粉，玉米粉，薑米、蔥米，料酒；

1、將魚處理幹凈，頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈；

2、將冬筍切成小方丁，同豌豆蔥油鯉魚一起用開水稍燙晾涼；

3、炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內；

4、鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、薑米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。