膠東大包子的做法 好吃到不能自我

1、苔菜摘洗幹凈，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥幹水分，切碎。

2、豬肉切丁，用薑末、醬油、料酒、香油拌勻，醃制15分鐘，黑木耳提前用涼水泡發至軟。

3、吃前用開水焯一下，清洗幹凈，瀝幹水分，切碎，粉條用熱水煮軟，過涼，瀝幹，切碎。

4、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸幹蝦米水分，然後入熱的植物油鍋爆香後，取出。

5、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

6、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上濕佈餳發。

7、至面團發酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑。

8、搟皮，包餡。

9、包好的包子蓋上濕佈，繼續餳發至面皮蓬松輕盈狀。

10、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。