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醬油肉一般醃制幾天

醬油肉醃制的時間需要根據肉塊的大小來決定,肉寬厚約5cm左右,醬制時間為3天,如果肉比較厚、比較大的話,可以再多醬幾天,反之時間要減少,然後晾幹,至於曬幾天,需要看當地的氣候,還有肉的大小、厚薄、個人口味等來決定,如果沒醃好就曬會變質、發臭。

醬油肉一般醃制幾天

醬油肉是一種由五花肉為主的菜肴,醃制方法如下:

材料準備:豬後腿肉或五花肉5斤,醬油1袋,白糖,茴香1-2個,胡椒粉少許,辣椒1個,味精1勺,白酒少許,薑2片左右,雞精。

做法:

1.將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、薑全部倒入一個大木桶,並加以攪拌,攪拌均勻後就變成瞭香香的調料汁瞭。

2.將待醃制的肉切成長條,長30厘米左右,寬5厘米左右,厚1 .5厘米左右的,不一定要盡量要切薄點備用。

3.將切好的肉放入調好的調料汁裡醃制,不斷給肉做按摩,使其完全入味,如此反復,大約一個小時左右即可。

4.肉醃制好後,用棉線串起,掛在通風能曬到陽光的地方,晾曬兩三天左右,晾曬到肉的表層基本上已經變硬、內裡還有些軟就可以瞭。

5.晾曬後的醬油肉一定要用溫水多洗幾次,這樣子才衛生一點,湯鍋加水煮開,將醬油肉焯洗幹凈,將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透,放涼切片即可開吃。

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