正宗的赤豆糕做法 赤豆糕怎麼做

1、處理赤豆:碗中放入紅豆，加水，水要沒過豆子，浸泡三個小時（因為赤豆比較硬，不容易變軟，所以浸泡的時間要長一些）。

2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，這樣可以蒸的時間短一點。之後我們蒸鍋中倒水，煮開後倒入冰糖水，慢慢攪拌熬制直到熔化。之後將冰糖水放涼，稍溫一點即可。

3、糖水和木薯粉:之後我們將木薯粉、面粉和糯米粉倒入一個大碗中，將剛剛煮好的冰糖水緩慢多次得倒入，一邊倒一邊攪拌。

4、處理赤豆:將面糊攪拌成粘稠狀即可。我們將赤豆撈出來，簡單沖一遍，之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下，不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。

5、倒入赤豆:將赤豆盛出來倒入面糊中，攪拌均勻，就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。

6、赤豆糕:將赤豆面糊倒入模具中，就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裡，然後鍋中倒水，將面糊放進去，蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼，等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以瞭！