抹茶怎麼做的 公開制成抹茶的過程

1、制作抹茶要選擇氨基酸和蛋白質含量高的樹種。抹茶僅采用在每年3月1日至5月31日之間采摘的 “一番茶” 制作。在采摘的前20天，還要給茶樹遮陰，避免陽光直射。

2、為瞭最大程度上保留茶葉中的葉綠素，使抹茶呈現翠綠色，采摘後的茶葉還要用蒸汽殺青。

3、經烘幹和切茶後的茶葉稱為 “碾茶”，是制作抹茶的原料，平時存放在茶筒中，需要磨成抹茶粉時才取出以石磨現磨。

4、石磨研磨是制作抹茶的關鍵性步驟。石磨導熱性差，研磨時的溫度不會過於影響抹茶的色澤。

5、經過研磨，茶葉中的物質變成更小的顆粒，其中的茶多酚、生物堿、氨基酸等成分更容易在水中溶解，使得抹茶的營養價值發揮到最大。